İçeriğe geç

Etiket: Hamurun kızarması için üzerine ne sürülür

Tuz Hamurun Kabarmasini Engeller Mi

Hamurun kabarması için ne yapmamız lazım? Mayanın aktive olması ve hamurun kabarması için ideal sıcaklık 35 derece ve üzeridir. Un türü: Kullandığınız un türüne bağlı olarak hamurun kabarıklığı değişebilir. İyi bir ekmek yapmak istiyorsanız saf, organik, ağartılmamış beyaz ekmek unu kullanmalısınız. Tuz hamurda ne yapar? Tuz, fermantasyonu yavaşlatır; mayada şeker, fermantasyonu yavaşlatır. Bakterilerde (özellikle ekşi mayalarda), proteinleri sindirme hızını yavaşlatır. Bu yavaşlamanın hamur üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Tuz, fermantasyonu yavaşlatır. Mayada şeker, proteinleri sindirme hızını yavaşlatır. Bakterilerde (özellikle ekşi mayalarda), proteinleri sindirme hızını yavaşlatır. Bu yavaşlamanın hamur üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Hamur mayalarken tuz ne zaman atılır? Maya…

Yorum Bırak
bursa escort şişli escort ankara escort